ek平台登录网址-面点师的彩色一口酥,食材比例大分享,颜值高味也好,商店买不到

2020-01-11 14:43:45
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ek平台登录网址,大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

说多了主食小菜,今天阿飞给大家分享一个小点心。这道“彩色一口酥”不但外形好看,而且非常酥脆,一捏掉渣。话不多说,我们开始操作。

主料:面粉

配料:黄油、猪油、菠菜粉、紫薯粉、红曲米粉、红豆沙

调料:白糖

首先,我们先来做一下油皮。准备200克面粉,加入白糖10克和黄油40克,如果家里没有黄油的,这里可以用猪油代替。添加完之后用手搅拌开,再加入40克左右30度的温水,并用手把面粉揉成团。面团和好以后,静置松驰10分钟。

接下来,我们做一点油酥。取90克面粉和45克猪油,用手把猪油和面粉抓拌均匀,把猪油和面粉充分结合。这里注意一下面粉和猪油的比例,否则油酥太酥了,不容易和成团。

把和好的油酥切成三等份,用勺子在三个油酥团的最上面,各按上一个窝。之后分别倒上绿色的菠菜粉、紫红的紫薯粉和暗红色的红曲米粉,用量以两勺为宜。

用手把这三个油酥团各揉一会,揉成三个颜色均匀的油酥团。这里所用到的三种粉,都能在网上买到。

油酥团颜色揉均匀后,都搓成长条,并切成4个均匀的剂子。取出之前松驰的油皮,揉光后先搓成粗条,也切成12个大小均匀的小面剂子。之后用油皮包住油酥,收口时要收结实一点,等把每个色彩的油酥都包完后,盖上保鲜膜松驰10分钟。这个期间取出一点红豆沙,然后团成豆沙球备用 ,每一个豆沙秋在25克左右。

把松弛好的油酥团取出,用擀面杖擀成牛舌状。擀好一个后先卷起来,然后按照这个步骤,依次把剩余的也擀好。全部擀完之后,按照上面的步骤再重复擀一次。这样做,是为了一口酥更好的分层和起酥。

擀完两遍之后,用刀把每个油酥卷都先一分为二。然后每一半都用手先按一下,再用擀面杖擀成一个小圆片,包住之前团好的豆沙球。

照着这个方法,把所有的油皮和红豆沙全部包完后,放在烤箱盘里摆放整齐。先把烤箱预热2分钟,再180度的温度烤制30分钟左右。成品之后,我们拿起一个用手轻轻捏一下,外皮酥的直掉渣 ,到这里一口酥就做好了。

阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!

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